Tra i principi statutari della Fondazione Bellini e del Centro Studi Belliniani vi è quello di supportare sul piano documentario il progetto di edizione critica degli Opera omnia di Vincenzo Bellini, in corso di realizzazione da parte della casa editrice Ricordi sotto la direzione scientifica di Fabrizio Della Seta, Alessandro Roccatagliati e Luca Zoppelli.

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La Fondazione Bellini e il Centro Studi Belliniani hanno inoltre promosso la realizzazione della nuova Edizione critica dei Carteggi di Bellini a cura di Graziella Seminara.